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HervÉ Deschamps: De nada, estoy muy contento de tenerlos aquí y de poder explicarles qué es Perrier Jouet, qué es el producto y qué es esta hospitalidad.
Meme Castro: Esa es la razón por la que estamos acá, mostrarle a nuestra audiencia este producto y esta hermosa propiedad que tienen aquí. Pero primero quería empezar por preguntarte cuál es tu rol, sé que es un rol muy importante y es por eso que quería saber cuál es exactamente el trabajo de un jefe de cavas.
Hervé Deschamps: Bueno el jefe de cava tiene la responsabilidad por la calidad del producto. Manejo un equipo para producir los botellas de Perrier Jouet y es necesario tomarse el tiempo para aprender la mezcla, aprender a catar. Trabajo aquí desde hace 20 años y 10 años previos trabajé con otros jefes de cavas para tener el conocimiento del estilo de Perrier Jouet y entender la calidad del producto. Cada día pruebo el producto y cada día se lo doy a los clientes. Es muy importante preservar la calidad del producto cada año y de cada cosecha.
Meme Castro: ¿Cuáles son las características de la botella que tenemos aquí, la botella Cuvee Belle Epoque?.
Hervé Deschamps: Es una botella especial decorada en estilo art deco y es muy importante porque fue diseñada por Galle, un artista que en los años 20 creó una nueva y excepcional forma en el diseño del vidrio y del moblaje, usando la naturaleza y los animales para crear una nueva inspiración en el arte. Creó esta botella para Perrier Jouet y ahora es un símbolo. Uno ve las flores y automáticamente piensa en Perrier Jouet y la Belle Epoque.
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Hervé Deschamps: Si desde el lado de la Hospitalidad hemos decidido abrir hace 3 años el centro de visitantes, y para la degustación al finalizar la visita de la cava siempre se abre una botella Belle Epoque. Para tener la experiencia de la calidad de cada botella de Perrier Jouet. Para los clientes especiales tenemos la opción de almorzar o pernoctar en la mansión belle epoque totalmente decorada en estilo Art Noveau con Majorelle, Gallé, Daum, Guimard, Lalique.
Meme Castro: ¿Y también el moblaje?
Hervé Deschamps: Sí, es como un museo pero se puede dormir y comer. Y tenemos 2 cocineros para almorzar o cenar y poder brindar esta especial hospitalidad y degustar el champagne junto con las distintas comidas. Y tener especiales cenas con distinguidos clientes con botellas vintage con comidas especiales.
Meme Castro: ¿Es un arte especial saber combinar el champagne con las distintas comidas?.
Hervé Deschamps: Creo que es importante pensar que el champagne no es sólo burbujas, sólo para la diversión. Es también vino y es bebido durante las comidas y no sólo como aperitivo. Y si uno piensa, es difícil combinarlo con Cordero o carne, pero muy bueno para los pescados o frutos de mar. Y ahora voy a disfrutar mucho del almuerzo.
Meme Castro: Si vamos a almorzar y lo compartiremos con uds. Y quería saber. ¿Para aquellos que no se pueden quedar en la Mansión también hay un tour?
Hervé Deschamps: Sí, es posible tener un tour y explicaciones de las bases, los colores y las formas y la tecnología que se usa para hacer vidrio. En cuanto al moblaje, mucha madera viene de Asia y África, que se usa para hacer formas artísticas y poéticas de la madera, no es sólo moblaje. Tenemos algunos baños que tienen flores por doquier. Es increíble, pero eso es el Art Nouveau.
Meme Castro: Herve muchas gracias por tus palabras y ahora disfrutaremos la comida y la preciosa Mansión Belle Epoque.
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